Śniadanie jest znane jako jeden z najważniejszych posiłków w ciągu dnia. Pożywne śniadanie daje nam siłę i energię na cały dzień aktywności. Kawiarnie, które serwują tylko śniadania i obiady, mogą być postrzegane jako ograniczające swoje opcje i zyski, lub mogą wykorzystać ograniczone godziny na swoją korzyść, promując się jako specjaliści w tych posiłkach.
Aby to osiągnąć, muszą dać ludziom ważne powody, aby wybierać właśnie to miejsce na śniadanie i jeszcze lepsze powody, aby wrócić czy polecić lokal znajomym. Kiedy kawiarnia ma ograniczone usługi czy czas otwarcia, aby zarabiać musi obsłużyć jak największą ilość klientów w tych godzinach. Niektórzy zachęcają potencjalnych klientów codziennymi specjałami na różne posiłki, na przykład pyszne zupy do obiadu czy kanapki albo domowe śniadania.
Inne znane są z przystępnych cen wszystkich posiłków lub specjalnego menu dnia oraz domowymi deserami i oryginalnymi drinkami. Wielu klientów docenia możliwość wyboru czy to śniadań czy obiadów i chętnie opowiadają o tym również znajomym i kolegom. Jajecznica na śniadanie czy schabowy na obiad szybko się nudzą. Popularne kawiarnie znane są ze swoich kreatywnych specjalności domowych, na przykład z dań wegańskich z kaszami, ogromnych dań sałatkowych czy tostów z wyborem kilku rodzajów świeżo robionych past do chleba.
Niektóre kawiarnie wymyślają oryginalne potrawy i nadają im ciekawe nazwy, aby ludzie mogli je łatwo zapamiętać i powiedzieć o nich znajomym, na przykład słodka Paryżanka czy owsiankowa pycha.
Kawiarnie oferujące Śniadania Mokotów czy lunch muszą dostosować się do swoich klientów, którzy idąc do pracy czy z niej wracając, mają mało czasu na zjedzenie posiłku. Aby zyskać pozycję i utrzymać swoją działalność, usługa musi być szybka i wydajna, aby umożliwić klientom wejście, zjedzenie śniadania i wyjście bez zbędnego poczucia pośpiechu, ale w określonym czasie. Menedżerowie powinni dbać o zatrudnienie dodatkowego personelu w szczytowych godzinach odwiedzin gości, aby można było wykorzystać wszystkie stoły. Personel powinien być przyjazny i spokojny, ale spieszyć się, aby podać obiad czy śniadanie na czas. Kawiarnie mogą rozszerzać oferowane usługi, zapewniając dostawy posiłków do okolicznych biur, catering roboczych obiadów, obsługę imprez biurowych czy okolicznościowych oraz oferując zniżki grupowe.